網紅的藏寶箱<萬豪金殿 ~ 美酒佳餚·星級選擇>
餐廳資料及詳細食評：https://bit.ly/3qaGssH
年尾忙得不似人型，過完年答應要好好的對待自己：說的當然是要「食好D」。要找萬無一失的地方跟朋友吃開年飯，當然是來這裡。來萬豪金殿吃飯，完全不需要費神去想吃什麼，就交給大廚Jayson就好。大廚已一早劇透是日餐點的主角是海鮮食材，除了近期的拿手菜以外還加入新菜式，未吃已令人期待。配酒也不用煩心，駐店侍酒師William也可信賴。
悅口小吃之後，一來就是重頭戲：龍蝦三弄是也。先來的是龍蝦鉗兩吃，大一點的就拿去用上皮蛋芫荽再墊上蛋白去蒸，另一只就百花炸釀。兩道菜式的效果很好，蒸的炸的也有不同的口感及味道。至於龍蝦尾，就用上蝦籽筍角去炆煮，菜式上枱已聞到濃濃鮮香的蝦籽味道。龍蝦肉只是僅熟，呈微溏心而鮮甜之餘，也帶一點香口的味道。就連伴碟的筍也爽甜好吃，這是實行度滿分及效果非常好的菜式。
大廚的一味避風塘富貴蝦柳對於怕剥殼的朋友而言是福音，因為上枱的瀨尿蝦是已全起肉的，可以用刀叉輕鬆享用。瀨尿蝦肉鮮甜無比，惹味香口的炸蒜粒及洋蔥碎就是最佳的調味。川菜的一味酸菜魚來到大廚手上來一點變奏，淡水魚換上鷹倉而成一味酸菜鷹倉魚。魚肉先煎後焗，外層脆口甘香。鷹倉魚頭尾及魚骨煮成的魚湯，再加入甜酸菜及花椒等煮成酸湯。一點點的酸度加上麻香還有鮮甜味道，是令人喝得一滴不剩的魚湯。
當然少不了一味杏仁濃湯百合煎花膠，個人覺得今天吃這道菜效果比當初吃的更好。煎得外層微脆而內裡軟糯的花膠扒加上香味十足的杏仁濃湯，絕對是今天來這裡必點的菜式之一。
配酒方面，侍酒師先以布根地白酒去配搭龍蝦菜式，一點點的牛油及橡木桶的味道，也正好襯托出雞湯的濃郁及蛋白的嫩滑。香檳氣泡的爽口口感跟蒜粒及洋蔥帶點辛辣的味道絕對是天仙配。濃郁的酒體也正好襯托出瀨尿蝦的鮮甜。
以酒精度較低的德國Riseling去配合酸菜魚湯及鷹倉魚，淡淡的花香加上微酸度跟帶點甜味及麻香的酸菜魚湯是出奇的配合。兩款白酒及香檳以後，煎花膠扒就輪到布根地紅酒出場。略帶乾身的口感跟濃郁而柔滑的杏仁濃湯配搭得很好，恰到好處的單寧及酸度也跟花膠的豐腴來個適當的平衡。
這是店子摘下米芝蓮一星推介之後的首度再來，大廚的幾道海鮮菜式無論在賣相及效果也令人相當滿意。非常欣賞大廚Jayson在幾款常見的海鮮及海味食材上花上的心思及創意，加上侍酒師Ｗilliam的悉心配酒，令食客有耳目一新的感覺。
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總是期待下次再來。
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（所有圖片只供參考）
Jayson Tang
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